Den svenska salladsinnovatören Picadeli har tyst byggt upp en av livsmedelsbranschens mest avancerade AI-lösningar. Nu summerar bolaget fyra års arbete med AI – och visar hur tekniken revolutionerar allt från svinnhantering till beställningslogik och kundupplevelse.
AI i centrum för global expansion
Redan 2021 började Picadeli – som är en del av Greenfood Group – integrera AI i sina salladsbarer. Fyra år senare är det tydligt att tekniken förändrat spelplanen. Med systemet ArcOrder och realtidsdata från sensorer i varje salladsbar optimeras sortiment, minimeras arbetsinsatser och matsvinn reduceras.
– Vi såg tidigt kraften i AI och insåg vilken potential teknologin hade för att skapa en smartare, mer hållbar livsmedelskedja. Idag ser vi konkreta resultat varje dag – mindre svinn, nöjdare kunder och effektivare butiksdrift, säger David von Laskowski, vd för Picadeli och Greenfood Group.
Tre vinster från AI-satsningen
Greenfood listar tre centrala effekter som AI-investeringen lett till:
1. Minskade svinn
AI gör det möjligt att exakt förutse efterfrågan och undvika överproduktion. Resultatet: mindre matsvinn i både butik och led.
2. Effektivare butiksdrift
Automatiska analyser av försäljningsdata gör att manuella beslut och personalinsatser kan minska – utan att påverka kvaliteten.
3. Optimerade beställningar
Systemet tar hänsyn till säsong, väder och lokala evenemang och skapar skräddarsydda beställningsmönster – vilket leder till färskare varor och ökad försäljning.
Arctic X – nästa generations salladsbar
Under 2024 lanserade Picadeli Arctic X, en ny version av sin välkända salladsbar. Modellen är utrustad med ett patenterat kylsystem, effektiv isolering och självstängande huvor – funktioner som förlänger hållbarheten och höjer matsäkerheten.
Baren är ständigt uppkopplad till molnet och styrs av Arc Platform™, som erbjuder digital livsmedelssäkerhet, AI-assisterad beställning och interaktiva instruktioner för driften. Resultatet är en bar som är lätt att underhålla och alltid uppdaterad.
Global tillväxt i AI:s tecken
Picadelis AI-drivna satsning är inte bara en teknisk framgång – den ligger också till grund för bolagets globala expansion. Under 2024 öppnades 517 nya Picadelibarer, varav 350 i Tyskland, nästan 300 i Finland, 1 200 i Sverige och fler än 150 i USA.
Tre råd till livsmedelsbranschen
Picadeli ser sin AI-modell som en möjlig inspirationskälla för hela livsmedelsindustrin. Här är tre råd för att digitalisera med effekt:
1. Automatiserade beställningar
Låt AI förutse efterfrågan och hantera inköp – det minskar svinn och frigör tid.
2. Hållbarhetsfokus
Använd realtidsdata för att identifiera risk för avfall och agera i tid med till exempel kampanjer eller donationer.
3. Datadriven försäljning
Analysera köpbeteenden för att finjustera sortimentet efter lokal efterfrågan – det gynnar både kunder och resultat.
En modell för framtidens matbutik
Med sitt AI-ekosystem visar Picadeli att tekniken inte bara hör hemma i molnet – utan också i butiksmiljöer. Genom att förena smart dataanvändning med hållbarhetsmål skapar bolaget en modell för hur framtidens matupplevelser kan se ut.
– AI är inte längre en framtidsvision – det är här och nu. De aktörer som vågar ta steget och bygga intelligenta, självlärande system kommer vara morgondagens vinnare, säger David von Laskowski.
