Det globala livsmedelssystemet, som står för en tredjedel av världens växthusgasutsläpp, möter nu sin största utmaning någonsin. En växande befolkning kräver en ökad livsmedelsproduktion, samtidigt som klimatförändringarna hotar att minska mängden odlingsbar mark. I detta kritiska skede framträder innovativa lösningar som inte bara möjliggör hållbar produktion utan också introducerar konsumenterna för nya typer av livsmedel. Ida Svensson från Tetra Pak belyser tre framstående områden där branschen tar stora kliv framåt.
Nyttigare alternativ genom innovativa processer
En växande global befolkning medför ett ökat behov av proteiner. För att tackla detta utforskas nu alternativ till de traditionella animaliska och växtbaserade proteinkällorna, som soja och kött. Genom avancerade tekniker och storskaliga samarbeten mellan industrin och forskningsvärlden arbetas det fram nya, mindre jordbruksberoende processer. Svensson betonar vikten av dessa innovationer och det breda engagemanget från livsmedels- och förpackningsindustrin över hela världen.
Framtidens mat kommer från bioreaktorer
Ett av de mest lovande områdena är fermenteringstekniken, där mikroorganismer odlas i bioreaktorer för att producera livsmedelsingredienser. Denna metod har redan visat sig kapabel att ersätta animaliska produkter som tonfisk och kycklingnuggets. Precisionsfermentering, där mikroorganismer agerar som minifabriker för specifika ingredienser som proteiner och fetter, är en annan teknik som snabbt vinner mark. Med nästan 3,7 miljarder dollar investerade i branschen mellan 2012 och 2022 är potentialen enorm.
Insekter och biprodukter – Matens nya fronter
Insektsbaserade proteiner är ett annat område som fångar intresset. Dessa små kryp är inte bara näringsrika och proteinrika, de har även en förhållandevis liten klimatpåverkan. Svensson delar med sig av resultat från en färsk undersökning där sju av tio tillfrågade öppnade för att prova insektsproteiner. Förutom insekter är även återanvändning av biprodukter från livsmedelsproduktionen på uppgång. Drav och vassle, tidigare sett som avfall, förvandlas nu till värdefulla ingredienser för en rad produkter.
Med dessa banbrytande framsteg inom livsmedelsproduktionen finns det skäl att vara optimistisk. Trots de stora utmaningarna som klimatförändringarna och det ökade behovet av livsmedel för med sig, visar industrins innovationskraft att det är fullt möjligt att både minska utsläppen och öka matförsörjningen globalt.
